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凍幹機按係統分，由致冷係統、真空係統、加熱係統、和控製係統四個主要部分組成。

凍幹機按結構分，由凍幹箱或稱幹燥箱、冷凝器或稱水汽凝集器、冷凍機、真空泵和閥門、電氣控製元件等組成。

凍幹機的凍幹箱是一個能夠致冷和加熱的高低溫箱，也是一個能抽成真空的密閉容器。它是凍幹機的主要部分，需要凍幹的產品就放在箱內分層的金屬板層上，對產品進行冷凍，並在真空下加溫，使產品內的水份升華而幹燥。

凍幹機的冷凝器同樣是一個真空密閉容器，在它的內部有一個較大表麵積的金屬吸附麵，吸附麵的溫度能降到-40℃以下，並且能恒定地維持這個低溫。冷凝器的功用是把凍幹箱內產品升華出來的水蒸氣凍結吸附在其金屬表麵上。

凍幹箱、冷凝器、真空管道和閥門，再加上真空泵，便構成凍幹機的真空係統。真空係統要求沒有漏氣現象，真空泵是真空係統建立真空的重要部件。真空係統對於產品的迅速升華幹燥是*的。

致冷係統由冷凍機與凍幹箱、冷凝器內部的管道等組成。冷凍機可以是互相獨立的二套，也可以合用一套。冷凍機的功用是對凍幹箱和冷凝器進行致冷，以產生和維持它們工作時所需要的低溫，它有直接致冷和間接致冷二種方式。

加熱係統對於不同的凍幹機有不同的加熱方式。有的是利用直接電加熱法；有的則利用中間介質來進行加熱，由一台泵使中間介質不斷循環。加熱係統的作用是對凍幹箱內的產品進行加熱，以使產品內的水份不斷升華，並達到規定的殘餘水份要求。

控製係統由各種控製開關，指示調節儀表及一些自動裝置等組成，它可以較為簡單，也可以很複雜。一般自動化程度較高的凍幹機則控製係統較為複雜。控製係統的功用是對凍幹機進行手動或自動控製，操縱機器正常運轉，以凍幹出合乎要求的產品來。