幹燥的方法多種多樣，如曬幹、煮幹、烘幹、噴霧幹燥和真空幹燥等，但普通幹燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。幹燥所得的產品一般都存在體積縮小、質地變硬的問題，易揮發的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質發生變性、失活，有些物質甚至發生了氧化。因此，幹燥後的產品與幹燥前相比，在性狀上有很大的差別。
凍幹法則基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，解析幹燥的時候一般不超過60℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來後，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏鬆多孔架構，因此它幹燥後體積大小幾乎不變。再次使用前，隻要加入注射用水，又會立即溶解。
凍幹機是針對目前現有的常規真空幹燥及烘箱，進行改造升級換代而設計，主要由製冷係統和真空係統兩部分組成。其工作原理在於利用真空幹燥原理，通過將濕物料凍結到共晶點溫度下，使物料中的水分變成固態冰，然後在較高真空環境下，通過給物料加熱，將冰直接升華成水蒸氣，再用真空係統中的水汽凝結器將水蒸氣冷凝，從而達到物質脫水幹燥的目的。
經冷凍幹燥處理的物品易於長期保存，加水後能恢複到凍幹前的狀態並保持原由的生化特性。對於熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液製品、酶激素和其它生物製品，冷凍幹燥技術更能顯示其優越性。凍幹機被廣泛應用於化工、食品、材料、醫藥、生物製品等領域科研和生產中，如生物製品、生化藥物；微生物和藻類；還有一些易損、易氧化物質的幹燥操作，如生物標本和生物組織、曆史檔案、文物的除濕保藏、微孔零件的除濕等。
（凍幹機產品圖）
凍幹機滿足了實驗室凍幹方麵對複雜產品、工藝優化等相對設備的需求。該機型可壓塞、可掛瓶，冷阱內可小容量樣品預凍。整機配置程序控溫係統、真空調節係統、自動回填係統，自動除霜係統。整機小巧、外形美觀，占地麵積小，製冷真空係統配置。
凍幹機的凍幹技術的運用：
1.製作用於光學顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。
2.生物製品、藥品方麵：如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。
3.營養品及中草藥方麵：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥製劑等。
4.微生物和藻類方麵：如各種細菌、酵母、酵素、原生動物、微細藻類等的長期保存等。
5.食品的幹燥方麵：如咖啡、茶葉、肉魚蛋類、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。
6.生物標本、生物組織方麵：如製作各種動植物標本，幹燥保存用於動物異種或同種移植的皮膚、角膜、骨骼、主動脈、心瓣膜等邊緣組織。
7.凍幹機超細微粉的製備方麵：如製取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細微粉。
